Este sake Junmai Ginjo é obtido através de uma segunda fermentação que ocorre dentro da garrafa, que produz gás carbônico de forma natural. Quando a pressão desejada é atingida, as garrafas são invertidas e, com o tempo, ocorre a decantação do fermento. Os sedimentos são então removidos e obtém-se uma bebida límpida e gaseificada.